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Einfluss der Verarbeitung auf den Anthocyangehalt in Saft und Konzentrat aus schwarzen Karotten der Sorte Deep Purple


Details zur Publikation

AutorenlisteFröhling B., Will F., Ludwig M., Kleber J., Dietrich H.

Jahr der Veröffentlichung2011

QuelleProceedings of the German Nutrition Society

Bandnummer15

Erste Seite34

VerlagDeutsche Gesellschaft für Ernährung

SprachenDeutsch