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Formation of disagreeable thiols and other sulfurcontaining aroma compounds by strains of Saccharomyces cerevisiae during grape must fermentation in relation to nutritional demands of yeasts

Details zur Publikation
Autorenliste: Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Großmann M.
Jahr der Veröffentlichung: 1998
Buchtitel: Yeast in the production and spoilage of food and beverages : 19th International Specialized Symposium on Yeasts, Braga, 1998
Erste Seite: 136
Sprachen: Englisch