Zeitschriftenaufsatz

The influence of enzymatic treatment of mash on the analytical composition of apple juice


Details zur Publikation

AutorenlisteWill F., Schulz K., Ludwig M., Otto K., Dietrich H.

Jahr der Veröffentlichung2002

QuelleInternational Journal of Food Science and Technology

Bandnummer37

Heftnummer6

Erste Seite653

Letzte Seite660

VerlagWiley: 12 months

ISSN0950-5423

DOI10.1046/j.1365-2621.2002.00597.x

URLhttps://doi.org/10.1046/j.1365-2621.2002.00597.x

SprachenEnglisch

Peer reviewed